Ingredienti (per 2 persone)
- 2 filetti di salmone da 150-180 g ciascuno (senza pelle)
- 40 g di pistacchi sgusciati
- 30 g di mandorle pelate
- 20 g di noci
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- 1 rametto di timo fresco (o rosmarino)
- 1 cucchiaio di senape dolce (o miele)
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
La frutta secca, ingrediente principe della tradizione mediterranea, sa sempre come esaltare ogni piatto, anche quelli più raffinati. In questa ricetta, le sue note croccanti e saporite incontrano la delicatezza del salmone in un equilibrio perfetto tra gusto, consistenza e benessere.
Il filetto di salmone in crosta di frutta secca è un piatto ideale per le cene speciali, ma abbastanza semplice da preparare anche durante la settimana.
Grazie alla selezione Ciavolino di frutta secca — fresca, croccante e di qualità — questo piatto diventa un’esplosione di sapori genuini.
Procedimento
Procedimento
Prepara la crosta di frutta secca:
In un mixer, trita grossolanamente pistacchi, mandorle e noci. Aggiungi il pangrattato, la scorza di limone e le foglioline di timo. Aziona per pochi secondi per ottenere una granella non troppo fine: la croccantezza è fondamentale. Versa il tutto in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale, pepe e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva. Mescola bene.Prepara il salmone:
Tampona i filetti di salmone con carta da cucina per eliminare l’umidità in eccesso. Disponili su una teglia rivestita con carta forno, con la parte più liscia rivolta verso l’alto. Spennella la superficie con un velo di senape dolce o miele, che servirà da “colla” per la crosta.Impanatura croccante:
Distribuisci la granella di frutta secca sopra ciascun filetto, premendo leggermente con le dita per farla aderire bene.Cottura in forno:
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15-18 minuti, in base allo spessore dei filetti. La crosta dovrà risultare dorata, il salmone morbido e ancora leggermente umido all’interno.Servizio:
Sforna e lascia riposare un paio di minuti. Servi i filetti su un letto di insalata fresca, purè di patate dolci o una crema di finocchi per un abbinamento delicato.
Questo filetto di salmone in crosta di frutta secca è la dimostrazione di come pochi ingredienti di qualità — come quelli Ciavolino — possano trasformare un semplice secondo in un piatto gourmet. Perfetto per una cena leggera ma ricca di gusto, regala un contrasto di consistenze che conquista al primo assaggio.
Consiglio dello chef
Per un sapore più deciso, puoi aggiungere un pizzico di paprika dolce o curry alla panatura. Se preferisci una versione gluten free, sostituisci il pangrattato con fiocchi d’avena tritati o farina di mais fine. Inoltre, ricorda che puoi anche preparare la crosta in anticipo e conservarla in frigo per un paio di giorni.
