Ingredienti (per 2 persone)
- 2 manciate di rucola o insalata mista
- 3 albicocche fresche, mature ma sode
- 80 g di feta
- 40 g di noci Ciavolino, grossolanamente spezzettate
- Succo di mezza arancia
- 1 cucchiaino di miele
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Qualche fogliolina di menta fresca (opzionale)
Un piatto leggero, colorato e sorprendente, che esalta il gusto della frutta di stagione e la croccantezza delle noci.
L’estate è la stagione perfetta per sperimentare con ingredienti freschi, accostamenti insoliti e consistenze diverse. L’insalata con albicocche fresche, noci Ciavolino e feta è una combinazione ideale per chi cerca un piatto unico, veloce e ricco di sapore, perfetto da gustare a pranzo o come contorno sfizioso durante una cena all’aperto.
In questa ricetta, la dolcezza delle albicocche si abbina alla sapidità della feta e alla croccantezza delle noci, creando un’armonia bilanciata e raffinata. Una manciata di rucola o di insalata mista rende il piatto ancora più completo e fresco, mentre un dressing leggero all’arancia e miele lega il tutto con un tocco agrumato e profumato.
Procedimento
Procedimento
Prepara la base dell’insalata
Lava la rucola (o l’insalata mista) e asciugala delicatamente. Disponila in un’ampia ciotola o su un piatto da portata.Taglia le albicocche
Lava le albicocche, dividile a metà, elimina il nocciolo e tagliale a spicchi sottili. Se sono molto mature, puoi anche grigliarle leggermente su una piastra calda per un effetto ancora più aromatico.Aggiungi la feta
Taglia la feta a cubetti o sbriciolala con le mani direttamente sull’insalata. Il suo sapore deciso contrasterà perfettamente con la dolcezza della frutta.Unisci le noci
Aggiungi le noci Ciavolino spezzettate grossolanamente. Se vuoi, puoi tostarle qualche minuto in padella per esaltarne il profumo e la croccantezza.Prepara il dressing
In una ciotolina emulsiona il succo d’arancia con il miele, l’olio, un pizzico di sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere una vinaigrette omogenea.Condisci e servi
Versa il dressing sull’insalata e mescola delicatamente. Completa con qualche fogliolina di menta fresca per un tocco in più di freschezza.
Con pochi ingredienti e tanta fantasia, puoi portare in tavola un’insalata estiva diversa dal solito, che valorizza il gusto autentico della frutta secca Ciavolino. Un modo originale e gustoso per vivere l’estate… un morso alla volta!
Consiglio dello chef
Questa insalata è perfetta anche con aggiunta di cous cous o farro per trasformarla in un piatto unico, ideale da portare in ufficio o per un picnic. Prova a sostituire le albicocche con pesche o fichi freschi per una versione personalizzata!
