Ingredienti (per 2 persone)
- 120 g di quinoa
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 100 g di feta
- 40 g di anacardi tostati Ciavolino
- 1 ciuffo di prezzemolo fresco
- 1/2 limone (succo)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
L’estate chiama leggerezza, ma senza rinunciare al gusto. Le insalatone diventano protagoniste della tavola, soprattutto se abbinate a ingredienti ricchi di nutrienti come la quinoa, fonte vegetale di proteine e fibre, e la frutta secca Ciavolino, che aggiunge energia e croccantezza.
In questa ricetta uniamo la delicatezza degli anacardi tostati, la sapidità della feta e la dolcezza dei peperoni arrostiti per dare vita a un piatto unico bilanciato, perfetto da gustare freddo e comodo anche da portare fuori casa. Ideale per chi cerca gusto, benessere e creatività in cucina.
Procedimento
Procedimento
Cuoci la quinoa:
Sciacqua accuratamente la quinoa sotto l’acqua corrente, poi cuocila in acqua salata per circa 12-15 minuti. Quando sarà pronta, scolala, lasciala raffreddare e sgranala con una forchetta.Prepara i peperoni:
Lava i peperoni, tagliali a metà, elimina i semi e i filamenti interni. Grigliali su una piastra rovente o cuocili in forno a 200°C per 25-30 minuti finché la pelle sarà ben abbrustolita. Una volta raffreddati, pelali e tagliali a listarelle sottili.Tosta gli anacardi:
Se non sono già tostati, versa gli anacardi in una padella antiaderente ben calda e tostali per 2-3 minuti, mescolando spesso. Lasciali raffreddare e tritali grossolanamente.Componi l’insalata:
In una ciotola capiente unisci la quinoa raffreddata, i peperoni grigliati, la feta sbriciolata e gli anacardi. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato.Condisci:
Emulsiona il succo di limone con l’olio extravergine, un pizzico di sale e pepe. Versa il condimento sull’insalata e mescola con cura.Riposo facoltativo:
Se hai tempo, lascia riposare in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire: il sapore sarà ancora più armonioso.
Questa insalatona estiva è un inno al colore, alla freschezza e all’equilibrio nutrizionale. Facile da preparare, gustosa e sana, è perfetta per chi vuole mangiare bene anche quando ha poco tempo. Provala come piatto unico per un pranzo leggero, oppure come contorno creativo per una cena all’aperto. E non dimenticare: la frutta secca Ciavolino è sempre il tocco che fa la differenza.
Consiglio dello chef
Per un tocco esotico, aggiungi qualche foglia di menta fresca.
Puoi arricchire questa insalata con una manciata di uvetta Ciavolino ammollata per 10 minuti in acqua tiepida: il contrasto dolce-salato sarà sorprendente.
