Ingredienti per un panetto da circa 800 g
- 400 g di farina tipo 0
- 250 g di polpa di zucca cotta e schiacciata
- 100 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 15 g di quello fresco)
- 1 cucchiaino di miele
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 80 g di noci pecan Ciavolino, grossolanamente tritate
- 40 g di semi di zucca Ciavolino
- Farina q.b. per la lavorazione
Quando le giornate si tingono d’oro e il profumo della terra bagnata si mescola a quello delle castagne, non c’è nulla di più gratificante che impastare un pane fatto in casa. Il pane alla zucca con noci pecan e semi di zucca racchiude tutto il calore dell’autunno in una fetta: morbido dentro, croccante fuori, profumato e ricco di sfumature.
La dolcezza della zucca incontra la croccantezza delle noci pecan Ciavolino, la cui qualità superiore e tostatura perfetta sprigionano note intense e avvolgenti, mentre i semi di zucca aggiungono un tocco rustico e ricco di nutrienti.
La frutta secca Ciavolino è il cuore pulsante di questa ricetta: sinonimo di qualità e tradizione, porta in tavola solo il meglio della natura. Scopriamo insieme come combinare ingredienti genuini, versatili e naturalmente buoni, per arricchire ogni impasto — dolce o salato — con il gusto autentico della frutta secca più pregiata.
Procedimento
Cuoci la zucca:
Taglia la zucca a fette, privala della buccia e cuocila in forno (180°C per circa 30 minuti) o al vapore fino a renderla morbida. Schiacciala o frullala fino a ottenere una purea liscia e lascia raffreddare.Attiva il lievito:
In una ciotolina, sciogli il lievito nell’acqua tiepida insieme al miele. Mescola e lascia riposare per 10 minuti finché si formerà una leggera schiuma in superficie.Prepara l’impasto:
In una ciotola capiente unisci la farina e il sale, poi aggiungi la purea di zucca, l’olio e il composto di lievito.
Impasta a mano o con la planetaria per circa 10 minuti fino a ottenere un composto morbido, elastico e leggermente appiccicoso.Incorpora la frutta secca:
Aggiungi le noci pecan Ciavolino tritate e metà dei semi di zucca Ciavolino, distribuendoli in modo uniforme. L’impasto si arricchirà di consistenze e profumi irresistibili.Prima lievitazione:
Forma una palla, riponila in una ciotola leggermente unta, coprila con un canovaccio umido e lasciala lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.Dai forma al pane:
Rovescia l’impasto su una spianatoia infarinata, lavoralo delicatamente per sgonfiarlo e modellalo a forma di pagnotta o filone. Trasferiscilo su una teglia rivestita di carta forno.Seconda lievitazione:
Copri e lascia riposare per un’altra ora. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C.Cottura:
Prima di infornare, spennella la superficie del pane con un filo d’acqua e cospargila con i semi di zucca e le noci pecan Ciavolino rimaste: durante la cottura formeranno una crosta dorata e croccante.
Cuoci per 35-40 minuti, fino a quando il pane sarà gonfio, ben dorato e, bussando sul fondo, emetterà un suono sordo.
Lascia raffreddare completamente su una gratella.
Il pane alla zucca con noci pecan e semi di zucca Ciavolino è un inno all’autunno, un pane che racconta la stagione attraverso colori, profumi e consistenze. Ideale per accompagnare formaggi stagionati, zuppe cremose o semplicemente da gustare tiepido con un velo di burro.
Ogni morso celebra la qualità della frutta secca Ciavolino, che trasforma anche la ricetta più semplice in un’esperienza di gusto autentica e ricercata.
Consiglio dello chef
Vuoi un risultato ancora più fragrante? Tosta brevemente le noci pecan Ciavolino e i semi di zucca in padella prima di aggiungerli all’impasto: il calore farà sprigionare i loro oli naturali e il profumo sarà irresistibile.
Per una versione gourmet, aggiungi all’impasto un cucchiaino di miele d’acacia e un pizzico di noce moscata: il sapore della zucca verrà esaltato da note calde e speziate perfette per la stagione.
