Ingredienti (per 4 persone)
- 1 pollo intero di circa 1,5 kg
- 80 g di pinoli Ciavolino
- 2 spicchi d’aglio
- 1 limone
- 2 rametti di rosmarino
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 50 g di burro
- Sale e pepe q.b.
- Per il riso aromatico
- 300 g di riso basmati
- 600 ml di brodo vegetale
- 1 cipolla piccola
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 30 g di pinoli Ciavolino
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Sale e pepe q.b.
Se sei alla ricerca di un piatto che unisca semplicità, gusto e un tocco di eleganza, il pollo ai pinoli è la scelta ideale.
Questa ricetta valorizza la delicatezza del pollo e la croccantezza dei pinoli Ciavolino, creando un contrasto perfetto tra morbidezza e croccantezza.
La frutta secca, tostata e profumata, arricchisce il piatto con sapori caldi e avvolgenti, rendendolo perfetto sia per un pranzo in famiglia che per una cena con ospiti.
Un piatto che sorprende per la sua leggerezza e raffinatezza, capace di trasformare un ingrediente semplice come il pollo in una vera delizia.
Procedimento
Procedimento
Preparazione del pollo
Pulizia e aromatizzazione: lavate il pollo sotto acqua corrente, asciugatelo con carta da cucina. Salate e pepate uniformemente all’interno e all’esterno. Inserite nella cavità del pollo metà dei pinoli, uno spicchio d’aglio schiacciato e metà del limone tagliato a fette insieme a un rametto di rosmarino.
Rosolatura: in una padella capiente, scaldate l’olio e il burro. Rosolate il pollo su tutti i lati per qualche minuto fino a ottenere una doratura uniforme.
Cottura in forno: trasferite il pollo in una teglia, aggiungete l’altro spicchio d’aglio, il rimanente rosmarino e il limone rimasto. Coprite con un foglio di alluminio e infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 60 minuti. A metà cottura, scoprite il pollo e cospargete la superficie con i pinoli rimanenti, continuando la cottura scoperto per altri 15 minuti in modo da farli dorare.
Preparazione del riso aromatico
Soffritto: in una casseruola, scaldate l’olio e fate appassire la cipolla tritata finemente fino a renderla trasparente.
Cottura del riso: aggiungete il riso e tostatelo per 2 minuti mescolando, quindi versate il brodo caldo poco alla volta. Coprite e lasciate cuocere a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, fino a quando il riso sarà tenero e il liquido completamente assorbito.
Mantecatura: fuori dal fuoco, aggiungete i pinoli tostati e la scorza di limone grattugiata, mescolando delicatamente per amalgamare i sapori. Aggiustate di sale e pepe.
Servizio
Disponete il pollo intero su un piatto da portata, circondato dal riso aromatico e dai pinoli dorati. I succhi del pollo e i profumi dei pinoli si uniranno al riso, creando un piatto armonioso e scenografico.
Il pollo intero ai pinoli Ciavolino con riso aromatico è un piatto completo che unisce sapore, eleganza e una presentazione scenografica. Perfetto per le occasioni speciali o per un pranzo in famiglia che diventa subito indimenticabile, grazie alla croccantezza dei pinoli e alla delicatezza del riso aromatico.
Consiglio dello chef
Per dare uno sprint unico al pollo, potete aggiungere un cucchiaio di Creamix Ciavolino alla marinatura o spennellarlo negli ultimi minuti di cottura: la crema a base di frutta secca e aromi naturali esalterà i pinoli e conferirà al piatto un gusto più intenso e cremoso, sorprendendo tutti i commensali.
