Ingredienti
- Per la pasta:
- 250 g di farina 00
- 1 uovo
- 50 g di burro fuso
- 1 pizzico di sale
- 100 ml di acqua tiepida
- Per il ripieno:
- 4 mele (Golden o Renette)
- 80 g di zucchero di canna
- 70 g di uvetta Ciavolino
- 50 g di pinoli Ciavolino
- 50 g di noci o mandorle Ciavolino tritate grossolanamente
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 40 g di burro
- Succo di mezzo limone
- Zucchero a velo q.b.
Lo strudel di mele è uno dei dolci più amati della tradizione europea, diventato ormai parte integrante anche della cucina italiana, soprattutto nelle stagioni più fresche. Morbido dentro, con mele profumate e frutta secca croccante, e avvolto in un guscio sottile e dorato, è un dessert che porta in tavola calore e convivialità.
Per renderlo ancora più speciale, abbiamo scelto di arricchirlo con la frutta secca Ciavolino, sinonimo di qualità e gusto autentico. Le noci, le mandorle o l’uvetta, accuratamente selezionate e lavorate con passione, donano allo strudel un equilibrio perfetto tra dolcezza e croccantezza.
Una ricetta che celebra la genuinità degli ingredienti e la magia delle cose fatte in casa.
Procedimento
Preparazione della pasta
In una ciotola setaccia la farina e aggiungi il sale.
Unisci l’uovo, il burro fuso e l’acqua tiepida poco alla volta, impastando fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
Copri l’impasto con pellicola e lascialo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Preparazione del ripieno
Metti in ammollo l’uvetta Ciavolino in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolala e asciugala.
Sbuccia e taglia le mele a fettine sottili, irrorandole con succo di limone per evitare che anneriscano.
In una padella sciogli una noce di burro e tosta leggermente il pangrattato fino a doratura: servirà a rendere lo strudel più asciutto.
In una ciotola unisci mele, zucchero, uvetta, pinoli, noci (o mandorle), cannella e mescola bene.
Assemblaggio e cottura
Stendi la pasta molto sottile su un piano infarinato, aiutandoti con un matterello (puoi tirarla ulteriormente con le mani, deve diventare quasi trasparente).
Distribuisci sopra il pangrattato tostato, lasciando liberi i bordi.
Versa il ripieno di mele e frutta secca, livellandolo uniformemente.
Arrotola lo strudel aiutandoti con un canovaccio infarinato, sigilla bene i bordi e adagialo su una teglia rivestita di carta forno.
Spennella con burro fuso la superficie e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti, finché non sarà dorato.
Decorazione
Una volta raffreddato, spolverizza con zucchero a velo e servi a fette.
Lo strudel di mele con frutta secca Ciavolino è un dolce che conquista per la sua semplicità e ricchezza di sapori: il contrasto tra la dolcezza delle mele, l’aroma speziato della cannella e la croccantezza della frutta secca lo rendono perfetto per concludere un pranzo autunnale o invernale. Un comfort food che profuma di casa, tradizione e ingredienti genuini.
Consiglio dello chef
Vuoi rendere il tuo strudel ancora più goloso? Prova ad aggiungere al ripieno un cucchiaio di 100% Frutta Secca in Crema, le creme a base di frutta secca Ciavolino, per dare al tuo dolce un carattere unico e sorprendente, rendendolo davvero indimenticabile!
