Ingredienti (per circa 12 tartufini)
- 150 g di datteri denocciolati
- 80 g di pistacchi sgusciati Ciavolino (non salati)
- 20 g di cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di burro di mandorle (opzionale, per una consistenza più morbida)
- 1 pizzico di sale
- Cacao o granella di pistacchi per la copertura
Piccoli, irresistibili e carichi di energia: i tartufi crudisti a base di frutta secca sono l’alternativa perfetta ai dolci tradizionali, soprattutto quando si desidera qualcosa di buono ma anche sano.
Questi tartufi di datteri, cacao e pistacchi si preparano in pochi minuti, senza cottura, e sono ideali come merenda, dopo un allenamento o come coccola pomeridiana.
I datteri regalano dolcezza e fibre, i pistacchi Ciavolino, selezionati e tostati con cura, apportano croccantezza e un sapore unico, mentre il cacao amaro dona quel tocco goloso che conquista tutti.
Procedimento
Procedimento
Ammorbidisci i datteri:
Se i datteri sono particolarmente secchi, mettili a bagno in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolali bene e tamponali con carta assorbente.Frulla i pistacchi:
Versa i pistacchi in un mixer e frullali fino a ottenere una farina grossolana. Tieni da parte un cucchiaio per la decorazione finale, se lo desideri.Aggiungi i datteri e il cacao:
Aggiungi nel mixer i datteri, il cacao, il pizzico di sale e, se usi, il burro di mandorle. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo e appiccicoso. Se l’impasto è troppo asciutto, puoi aggiungere un cucchiaino di acqua o caffè.Forma i tartufini:
Con le mani leggermente inumidite, preleva piccole quantità di impasto e forma delle palline grandi quanto una noce.Decora e riponi:
Passa ogni tartufino nel cacao in polvere, nella granella di pistacchi o in entrambi, a piacere. Riponili in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, così risulteranno più compatti e freschi.
I tartufi crudisti di datteri, cacao e pistacchi sono una piccola grande delizia: nutrienti, energetici, facili da preparare e irresistibilmente buoni. Ideali per chi vuole concedersi un dolce sano senza rinunciare al piacere del gusto. Provali con i pistacchi Ciavolino, veri protagonisti della ricetta, e lasciati sorprendere dalla semplicità che conquista.
Consiglio dello chef
Sapevi che puoi aromatizzare i tuoi tartufi con un pizzico di cannella, cardamomo o scorza d’arancia grattugiata per un twist speziato?
Invece, se preferisci una versione ancora più golosa, aggiungi una manciata di gocce di cioccolato fondente all’impasto.
Inoltre, puoi conservare i tartufi in frigorifero per 5-6 giorni oppure congelali per averli sempre pronti all’occorrenza.
